ПРИ ВАРКЕ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ, ВСЕГДА ПОМЕЩАЕМ СВЕЖИЕ ВЫМЫТЫЕ ОВОЩИ В ХОЛОДНУЮ ПОСУДУ, ОСТАВЛЯЯ ¼ ИЛИ МИНИМУМ 3 СМ НЕЗАПОЛНЕННОГО ПРОСТРАНСТВА И ЗАКРЫВАЕМ ПОСУДУ КРЫШКОЙ
СТАВИМ КАСТРЮЛЮ НА ХОЛОДНУЮ ПЛИТУ И УСТАНАВЛИВАЕМ СРЕДНЮЮ ИЛИ ВЫСОКУЮ СТЕПЕНЬ НАГРЕВА
КОГДА СТРЕЛКА ТЕРМОКОНТРОЛЛЕРА ДОСТИГАЕТ СЕРЕДИНЫ ЗЕЛЕНОГО ПОЛЯ ПО ШКАЛЕ «MOIST», УСТАНАВЛИВАЕМ МИНИМАЛЬНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ НАГРЕВА
ПИЩА ГОТОВИТСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, КОТОРЫЙ ОСТАЕТСЯ В КАСТРЮЛЕ И НЕ ИСПАРЯЕТСЯ
ПАР, ОБРАЗУЮЩИЙСЯ ВНУТРИ ПОСУДЫ, ПОДНИМАЕТСЯ ВВЕРХ, ДОСТИГАЯ КРЫШКИ. ОНА ВСЕГДА ХОЛОДНЕЕ ПОСУДЫ, И ПОЭТОМУ ПАР ПРИ КОНТАКТЕ С НЕЙ КОНДЕНСИРУЕТСЯ И ОПУСКАЕТСЯ НА ДНО. ЭТОТ ПРОЦЕСС ПОВТОРЯЕТСЯ СНОВА И СНОВА, ПОКА ПИЩА НЕ БУДЕТ ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНА – ЗАМКНУТЫЙ ЦИКЛ
ВОДЯНОЙ ЗАТВОР, СОЗДАННЫЙ ПАРОМ, ЧАСТО ДАЖЕ ГЕРМЕТИЧНО ЗАКРЫВАЕТ КАСТРЮЛЮ
ПРИМЕРНО
ЧЕРЕЗ 20 МИНУТ ОВОЩИ БУДУТ ГОТОВЫ